La tendencia del consumo de vino mexicano en los destinos de Quintana Roo ha crecido 25% en los \u00faltimos tres a\u00f1os. Las bodegas nacionales han llevado sus vinos a esta regi\u00f3n y muestra de ello es que en las cartas de los restaurantes los contemplan, cuando antes eso no suced\u00eda, dijo Israel D\u00edaz, director de C\u00edrculo de Sommeliers Canc\u00fan.<\/p>\n
\u201cLa gente que est\u00e1 de vacaciones en el Caribe Mexicano y la local buscan cada vez m\u00e1s las catas de mezcal y de tequila que ya est\u00e1n de moda, as\u00ed como las de vinos mexicanos; entonces la propuesta de los establecimientos de los destinos tur\u00edsticas de la entidad, es hacer este tipo de eventos\u201d.<\/p>\n
Dio a conocer que la regi\u00f3n vin\u00edcola m\u00e1s importante de M\u00e9xico se encuentra en Baja California.<\/p>\n
Ah\u00ed el clima mediterr\u00e1neo y los suelos ricos en minerales crean las condiciones perfectas para el cultivo de uvas de alta calidad.<\/p>\n
Tambi\u00e9n son reconocidos por su variedad y complejidad.<\/p>\n
Es imposible no ver, incluso en tiendas de conveniencia, alguna marca de vino mexicano.<\/p>\n
Es m\u00e1s, de acuerdo con el Consejo Mexicano Vitivin\u00edcola (CMV), el valor del mercado nacional va en ascenso, superando ya los seis mil 34 millones de pesos.<\/p>\n
En entrevista dada a Milenio Diario en febrero de 2024, el presidente del CMV, Salom\u00f3n Abedrop L\u00f3pez, resalt\u00f3 que debido al potencial vitivin\u00edcola del pa\u00eds, el 7 de octubre fue declarado oficialmente el D\u00eda Nacional del Vino Mexicano.<\/p>\n
En en ese mismo mes se agreg\u00f3 a Nayarit como el decimosexto estado productor, con el que ahora el cultivo de uva se ha extendido a m\u00e1s de 38 mil hect\u00e1reas.<\/p>\n
El chef sommelier ha comentado que hay una cantera de j\u00f3venes mayores de 18 a\u00f1os interesados en el tema del vino y el servicio.<\/p>\n
As\u00ed como los llamados \u201cwine lovers\u201d, que se han convertido en los nuevos embajadores de la tradici\u00f3n vin\u00edcola.<\/p>\n
Sin embargo, aunque el auge del consumo va en aumento, Israel D\u00edaz destac\u00f3 que todav\u00eda falta elevar la parte del servicio,.<\/p>\n
\u201cNo s\u00f3lo es la calidez, ser buena onda, sino hacer lo correcto en el momento indicado\u201d, sostiene.<\/p>\n
\u201cEn servicios y bebidas es fundamental desde llevar los platos adecuadamente, atender al comensal y servir el vino correcto para el platillo que se pidi\u00f3, hasta garantizar que el precio-calidad sea el adecuado\u201d, abund\u00f3.<\/p>\n
\u201cQuintana Roo necesita mucha capacitaci\u00f3n, debido a lo que nos dedicamos, que es atender al turismo\u201d, se\u00f1ala.<\/p>\n
\u201cLa parte de los sommelier es que la persona compre una botella de vino, pero con conocimiento, por lo que nos pegamos mucho a los chefs y al servicio; un personal m\u00e1s adiestrado dura m\u00e1s en una empresa\u201d, concluy\u00f3.<\/p>\n
A mediados de 2023, el premio estatal a la \u201cinnovaci\u00f3n tur\u00edstica\u201d fue para un vi\u00f1edo ubicado justo en el centro de la Zona Maya.<\/p>\n
En la comunidad de Noh-Bec, en Felipe Carrillo Puerto, el cual no s\u00f3lo empieza a llamar la atenci\u00f3n del llamado turismo enol\u00f3gico, sino tambi\u00e9n de expertos vitivin\u00edcolas.<\/p>\n
De acuerdo con la agencia EFE, Jos\u00e9 Viveros Tadeo y su esposa Janey Aguilar Reyes, due\u00f1os del Vivero Tadeo, donde se encuentra el vi\u00f1edo, han llamado la atenci\u00f3n de agr\u00f3nomos de la Universidad de Chapingo y en\u00f3logos que se han ofrecido a colaborar en la creaci\u00f3n del primer vino de la Zona Maya.<\/p>\n
\u201cEste es un proyecto familiar que inici\u00f3 en 2019\u201d.<\/p>\n
\u201cComo prueba hicimos media hect\u00e1rea con 100 plantas de uva para ver los resultados de si nos podr\u00eda dar la fruta de la uva\u201d, coment\u00f3 Jos\u00e9 Viveros a EFE.<\/p>\n
Agreg\u00f3 que fueron tildados de \u201clocos\u201d al intentar sembrar la fruta con el clima de la regi\u00f3n.<\/p>\n
Finalmente hasta ahora ya han logrado cosechas de merlot, cabernet sauvignon y moscato.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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