\ud83d\udd38 La Presidenta Municipal de Puerto Morelos afirma que la preparaci\u00f3n de ese platillo es una muestra de amor por los ancestros ya fallecidos<\/p>\n
#QUINTANAROO | La presidenta municipal Blanca Merari Tziu Mu\u00f1oz acompa\u00f1\u00f3 hoy a 25 estudiantes de Gastronom\u00eda de la UT Canc\u00fan Bis, en un Taller sobre la elaboraci\u00f3n tradicional de pibipollos, en el rancho San Miguel Arc\u00e1ngel de la Ruta de los Cenotes.<\/p>\n
En la Pen\u00ednsula todos esperan la celebraci\u00f3n de los Fieles Difuntos para elaborar los mucbipollos, cuya preparaci\u00f3n es muestra del amor por nuestros ancestros ya fallecidos, coment\u00f3.<\/p>\n
En el taller, guiados por Deysi Maribel Yam, cocinera tradicional de Puerto Morelos, la Presidenta Municipal y los estudiantes de la UT Canc\u00fan, quienes iban acompa\u00f1ados por el chef Sheldon Cruz, aprendieron c\u00f3mo elaborar el pibipollo o mucbilpollo y a cocinarlo en pib, el horno de tierra maya.<\/p>\n
Con el mucbipollo el ma\u00edz se hizo presente una vez m\u00e1s en la cocina mexicana tradicional. Es el cereal que, seg\u00fan el Popol Vuh, eligieron los dioses mayas para dar vida al hombre y es el que \u00e9ste seleccion\u00f3 para elaborar cada a\u00f1o la principal ofrenda a sus muertos: el pibipollo.<\/p>\n
Preparar la comida de las \u00e1nimas es una tradici\u00f3n que regularmente involucra a la familia, y adquiere una dimensi\u00f3n especial cuando se hace en un rancho, en una cocina ubicada a unos pasos de un cenote, una entrada al xibalb\u00e1, el inframundo maya.<\/p>\n
El pibipollo es una muestra m\u00e1s de nuestra rica gastronom\u00eda. Aqu\u00ed, Deysi y su sobrino Miguel \u00c1ngel Concha han puesto en alto el nombre de nuestra comunidad y nos brindan la oportunidad de aprender de ellos y hacer que nuestra gastronom\u00eda siga brillando, coment\u00f3 la Presidenta Municipal.<\/p>\n
Asimismo, elogi\u00f3 los esfuerzos que realizan junto con el Centro de Capacitaci\u00f3n Gastron\u00f3mica \u00abLeona Vicario\u00bb para rescatar y fortalecer la cocina tradicional maya.<\/p>\n
En ese punto coincidi\u00f3 la regidora Rosario Concha, quien dijo que de esta forma se rescata la herencia culinaria y anunci\u00f3 el proyecto de elaborar un cat\u00e1logo de cocineros y cocineras tradicionales.<\/p>\n
Durante el taller, los participantes conocieron el proceso de elaboraci\u00f3n del mucbipollo, la forma de mezclar sus ingredientes y a preparar el k’ool.<\/p>\n
Luego, llevaron sus pibipollos al horno, donde se les explic\u00f3 c\u00f3mo acomodarlos y enterrarlos. Pasadas dos horas, los desenterraron y disfrutaron del tradicional platillo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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