Queso Oaxaca: El quesillo o queso Oaxaca es uno de los preferidos para gratinar.<\/p>\n
El quesillo es una variedad muy popular en la gastronom\u00eda mexicana por ser suave, fresco y f\u00e1cil de gratinar.<\/p>\n
Ademas que al comprarlo encontrar\u00e1s dos presentaciones: el original y las imitaciones.<\/p>\n
Aunque adquirirlo al granel es una de las opciones m\u00e1s pr\u00e1cticas porque solo se obtiene la cantidad deseada, esto tiene sus riesgos.<\/p>\n
Al igual que alimentos como el mezcal, el chocolate y la leche.<\/p>\n
Ademas que con este ingrediente tiene una norma oficial en la cual se detallan sus caracter\u00edsticas.<\/p>\n
Para poder denominarse queso e incluso las imitaciones tienen que cumplir con ciertos requerimientos.<\/p>\n
Por ello tras un estudio de calidad dado a conocer este mes, la Procuradur\u00eda Federal del Consumidor (Profeco).<\/p>\n
Anunci\u00f3 que hay varias marcas que no cumplen, adem\u00e1s encontr\u00f3 varias irregularidades en los que se venden al granel.<\/p>\n
En principio, en la Revista del Consumidor (agosto, 2022).<\/p>\n
Se explica que en el mercado vas a encontrar distintas etiquetas que deben indicarse con claridad qu\u00e9 tipo es:<\/p>\n
\u2018Queso Oaxaca\u2019 o \u2018imitaci\u00f3n\u2019, \u2018tipo\u2019, \u2018estilo\u2019 u otro t\u00e9rmino similar si no cuentan con las caracter\u00edsticas de uno original.<\/p>\n
Para que pueda llamarse queso debe elaborarse a base de grasa de leche.<\/p>\n
El tambi\u00e9n llamado quesillo o queso de hebra se hace con leche fresca o en polvo.<\/p>\n
Se le pueden adicionar cloruro de calcio, cuajo y cultivos l\u00e1cteos.<\/p>\n
Debe tener un m\u00ednimo de prote\u00ednas (21.5%). grasa but\u00edrica (20%) y un m\u00e1ximo de humedad (51%).<\/p>\n
La imitaci\u00f3n puede agregar o sustituir la grasa de leche por grasa vegetal, lo cual reduce mucho el costo de producci\u00f3n.<\/p>\n
Se forman a base de concentrados de prote\u00edna como case\u00edna y caseinatos, as\u00ed como otros aditivos.<\/p>\n
Los riesgos de comprar queso Oaxaca a granel<\/p>\n
Seg\u00fan la Profeco, en los resultados de su estudio, que incluy\u00f3 quesos Oaxaca para venta a granel, hay varios riesgos:<\/p>\n
No cumplen con la calidad sanitaria.<\/p>\n
No cumplen con las declaraciones de humedad, grasa o prote\u00edna.<\/p>\n
No cumplen con las especificaciones m\u00ednimas de prote\u00edna, grasa o m\u00e1xima de humedad.<\/p>\n
No deber\u00edan llamarse queso: adicionan grasa vegetal.<\/p>\n
No contienen los datos del fabricante para dar seguimiento.<\/p>\n
En consecuencia, la Revista de Consumidor sugiere que al adquirir este ingrediente te cerciores de varios aspectos:<\/p>\n
Leer bien la etiqueta para revisar el tipo de queso y la fecha de caducidad.<\/p>\n
Asegurarte de que estaba bien refrigerado antes de comprarlo.<\/p>\n
Gu\u00e1rdalo en el refrigerador una vez adquirido.<\/p>\n
Para no favorecer el crecimiento de hongos elimina el suero y no lo consumas si ves manchas rosas o verdosas.<\/p>\n
Revisa su apariencia: los hilos y su fibrosidad deben permanecer bien definidas y tener una dureza intermedia para formar hilos al deshebrar.<\/p>\n
Si vas a adquirir queso Oaxaca al granel toma en cuenta estos otros aspectos para cerciorarte de la calidad del quesillo como:<\/p>\n
Color: que sea blanco o crema, no amarillento.<\/p>\n
Sabor: con un toque marcado de leche y un poco de sal, no debe dejar sensaci\u00f3n de grasa en paladar.<\/p>\n
Sin tanto suero y fresco.<\/p>\n
Aroma agradable a leche y sal.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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